Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin

Título traducido de la contribución: Influencia de las variables de extracción en la estructura y propiedades físicas de la gelatina de salmón

P. Díaz-Calderón, E. Flores, A. González-Muñoz, M. Pepczynska, F. Quero, J. Enrione*

*Autor correspondiente de este trabajo

Resultado de la investigación: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

38 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Influencia de las variables de extracción en la estructura y propiedades físicas de la gelatina de salmón'. En conjunto forman una huella única.

Ingeniería y ciencia de los materiales

Agricultura y biología

Medicina y ciencias biológicas

Compuestos químicos