Proyectos por año
Perfil personal
Información Profesional
Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Santiago de Chile. Actualmente es Profesor Asociado Ordinario de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes.
Intereses de investigación
El Dr. Díaz-Calderón pertenece al Laboratorio BIOPREL (Biopolymer Research & Engineering Laboratory) y sus líneas de investigación se relacionan con el estudio de las propiedades físicas y estructurales de biomateriales (almidón, celulosa, gelatina) y sus respectivos compósitos, de relevancia tecnológica en Ingeniería de Alimentos y Nutrición, como también para otras ciencias de polímeros relacionadas. Por ejemplo: modificación estructural de biopolímeros para la generación de matrices alimentarias de digestibilidad reducida, nuevas aplicaciones tecnológicas de gelatinas de origen marino y estabilidad estructural de materiales blandos.
El Dr. Díaz-Calderón ha publicado más de 25 artículos en revistas indexadas, 2 capítulos de libro, una patente concedida (Chile y Europa) y ha presentado numerosos trabajos en conferencias nacionales e internacionales durante los últimos años. Ha liderado proyectos de investigación financiados por FONDECYT (Iniciación y Regular), FONDEF y CORFO (Programa Tecnológico IFAN).
Cuantificación de educación / académica
Doctorado, Ciencias y Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile
… → 2013
Título universitario, Ingeniero en Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Posiciones externas
Integrante de Grupo de Estudio Ingeniería 3 Programa FONDECYT, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
2019 → …
Líneas de Investigación
- Línea de investigación
- Biomateriales, Nanotecnología y Bioingeniería
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Paulo César Díaz Calderón está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
-
FONDECYT REGULAR - 1250960: A NOVEL APPROACH BASED ON THE USE SULPHATED CELLULOSE NANOFIBRILS TO MODIFY THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLY OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN AS A STRATEGY FOR THE TAILORED DESIGN OF MULTIFUNCTIONAL BIOCOMPOSITES
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/04/25 → 31/03/29
Proyecto: INVESTIGACIÓN
-
FONDECYT POSTDOCTORADO 3250572: FABRICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UN ANDAMIO BIOCOMPATIBLE Y BIODEGRADABLE FORMULADO DE GELATINA DE SALMÓN, NANOPARTÍCULAS DE BIOVIDRIO TERCIARIO Y NANOCRISTALES DE CELULOSA BACTERIANA MEDIANTE IMPRESIÓN 3D PARA TRATAMIENTO DE DEFECTOS MAXILOFACIALES
Acuña , D. (Investigador(a) Postdoctoral) & Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Patrocinante)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/04/25 → 31/03/28
Proyecto: INVESTIGACIÓN
-
FONDEQUIP MEDIANO - QM220031: PLATAFORMA INTEGRAL DE CARACTERIZACIÓN TRIBOLÓGICA, REOLÓGICA Y ESTRUCTURAL DE POLÍMEROS NATURALES Y COMPÓSITOS PARA APLICACIONES EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN, ODONTOLOGÍA Y BIOINGENIERÍA
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/12/22 → 1/06/26
Proyecto: INNOVACIÓN Y DESARROLLO
-
FONDECYT POSTDOCTORADO - 3220289: ESTUDIO DE LA ESTRUCTURA INTERFACIAL DE EMULSIONES PICKERING O/W A PARTIR DE NANOCRISTALES DE CELULOSA DE PINO OBTENIDOS POR DIFERENTES PROCESOS DE HIDRÓLISIS.
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Patrocinante) & Alarcón, J. (Investigador(a) Postdoctoral)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
15/04/22 → 14/04/25
Proyecto: INVESTIGACIÓN
-
FONDECYT REGULAR – 1221099: UNDERSTANDING THE ROLE OF NANOCELLULOSE ON THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLING OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN BASED COMPOSITES
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal) & Quero, F. (Coinvestigador(a))
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/04/22 → 31/03/25
Proyecto: INVESTIGACIÓN
-
A Current Review of Edible Pickering Emulsion-Based Delivery Systems to Enhance Stability and Bioaccessibility of Lipophilic Bioactive Compounds
Riquelme, N., Alarcón-Moyano, J., Garrido-Miranda, K., Díaz-Calderón, P., Arancibia, C. & Burgos-Díaz, C., 2025, En: Food Reviews International.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
3 Citas (Scopus) -
Artificial cell-derived vesicles by extrusion, a novel docetaxel drug delivery system for lung cancer
Carrasco-Rojas, J., Zavala, G., Contreras-Lopez, R., Olivares, B., Aarsund, M., Inngjerdingen, M., Nyman, T. A., Sandoval, F. I., Ramírez, O., Alarcón-Moyano, J., Díaz-Calderón, P., Jara-Sandoval, J. A. & Schuh, C. M. A. P., abr. 2025, En: Journal of Drug Delivery Science and Technology. 106, 106693.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Effect of the addition of hydrolyzed broad bean flour (Vicia faba. L) on the functional, pasting and rheological properties of a wheat-broad bean flour paste
Angeles Gremasqui, I. D. L., Giménez, M. A., Lobo, M. O., Sammán, N. C. & Díaz-Calderón, P., feb. 2025, En: Journal of Food Measurement and Characterization. 19, 2, p. 1362-1372 11 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus) -
Effect of Ultrasound Time on Structural and Gelling Properties of Pea, Lupin, and Rice Proteins
Riquelme, N., Díaz-Calderón, P., Luarte, A. & Arancibia, C., abr. 2025, En: Gels. 11, 4, 270.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Molecular Ordering Determines the Formation of Strong Gels After Retrogradation of Low-Viscosity Potato Starch
Hidalgo, B., Koporcic, M., Otsu, J., Mujica, B., Castro, M., Videla, V., Quintero, M., Gremasqui, I. D. L. A., Alarcón-Moyano, J. & Díaz-Calderón, P., abr. 2025, En: Starch/Staerke. 77, 4, e202400091.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Actividades
- 1 Organizar una conferencia, taller, etc.
-
International Symposium in Biopolymers (BIOP3): Food Structuring for Better Nutrition and Health
Enrione, J. (Organizador), Díaz Calderón, P. (Organizador) & Contardo, I. (Organizador)
29 jun. 2021Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Cursos
-
DOCB1210 - Avances Biotecnológicos en Medicina
Curso
-
-