Perfil personal
Información Profesional
Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Santiago de Chile. Actualmente es Profesor Asociado Ordinario de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes.
Intereses de investigación
El Dr. Díaz-Calderón pertenece al Laboratorio BIOPREL (Biopolymer Research & Engineering Laboratory) y sus líneas de investigación se relacionan con el estudio de las propiedades físicas y estructurales de biomateriales (almidón, celulosa, gelatina) y sus respectivos compósitos, de relevancia tecnológica en Ingeniería de Alimentos y Nutrición, como también para otras ciencias de polímeros relacionadas. Por ejemplo: modificación estructural de biopolímeros para la generación de matrices alimentarias de digestibilidad reducida, nuevas aplicaciones tecnológicas de gelatinas de origen marino y estabilidad estructural de materiales blandos.
El Dr. Díaz-Calderón ha publicado más de 25 artículos en revistas indexadas, 2 capítulos de libro, una patente concedida (Chile y Europa) y ha presentado numerosos trabajos en conferencias nacionales e internacionales durante los últimos años. Ha liderado proyectos de investigación financiados por FONDECYT (Iniciación y Regular), FONDEF y CORFO (Programa Tecnológico IFAN).
Cuantificación de educación / académica
Doctorado, Ciencias y Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile
… → 2013
Título universitario, Ingeniero en Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Posiciones externas
Integrante de Grupo de Estudio Ingeniería 3 Programa FONDECYT, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
2019 → …
Líneas de Investigación
- Línea de investigación
- Biomateriales, Nanotecnología y Bioingeniería
Huella digital
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
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FONDECYT POSTDOCTORADO 3250572: FABRICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UN ANDAMIO BIOCOMPATIBLE Y BIODEGRADABLE FORMULADO DE GELATINA DE SALMÓN, NANOPARTÍCULAS DE BIOVIDRIO TERCIARIO Y NANOCRISTALES DE CELULOSA BACTERIANA MEDIANTE IMPRESIÓN 3D PARA TRATAMIENTO DE DEFECTOS MAXILOFACIALES
Acuña , D. (Investigador(a) Postdoctoral) & Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Patrocinante)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/04/25 → 31/03/28
Proyecto: INVESTIGACIÓN
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FONDECYT REGULAR - 1250960: A NOVEL APPROACH BASED ON THE USE SULPHATED CELLULOSE NANOFIBRILS TO MODIFY THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLY OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN AS A STRATEGY FOR THE TAILORED DESIGN OF MULTIFUNCTIONAL BIOCOMPOSITES
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/04/25 → 31/03/29
Proyecto: INVESTIGACIÓN
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FONDEQUIP MEDIANO - QM220031: PLATAFORMA INTEGRAL DE CARACTERIZACIÓN TRIBOLÓGICA, REOLÓGICA Y ESTRUCTURAL DE POLÍMEROS NATURALES Y COMPÓSITOS PARA APLICACIONES EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN, ODONTOLOGÍA Y BIOINGENIERÍA
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/12/22 → 1/06/26
Proyecto: INNOVACIÓN Y DESARROLLO
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FONDECYT POSTDOCTORADO - 3220289: ESTUDIO DE LA ESTRUCTURA INTERFACIAL DE EMULSIONES PICKERING O/W A PARTIR DE NANOCRISTALES DE CELULOSA DE PINO OBTENIDOS POR DIFERENTES PROCESOS DE HIDRÓLISIS.
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Patrocinante) & Alarcón, J. (Investigador(a) Postdoctoral)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
15/04/22 → 14/04/25
Proyecto: INVESTIGACIÓN
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FONDECYT REGULAR – 1221099: UNDERSTANDING THE ROLE OF NANOCELLULOSE ON THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLING OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN BASED COMPOSITES
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal) & Quero, F. (Coinvestigador(a))
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
1/04/22 → 31/03/25
Proyecto: INVESTIGACIÓN
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Exploring the Potential of Post-Consumer Agroindustrial Subproducts for Nanocellulose-Biobased Adhesives
Fritz, C., Muñoz, B., Olivera, J. F. & Díaz-Calderón, P., ene. 2026, En: Polysaccharides. 7, 1, 35.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Gelatin Polymer Derived From Natural Sources Of Cold-Adapted Marine Species And Uses Thereof
Ignacio Enrione Cáceres, J. (Inventor) & César Díaz Calderón, P. (Inventor), 31 mar. 2026, N.º de IPC C08L89/06; C07K14/78; C08H1/00; C08J3/075; C08K5/101; C07K14/46; B33Y70/00, N.º de patente US16/310780, Fecha de prioridad 1 ene. 2016, N.º de prioridad EP2016175153Producción científica: Patente
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Gelatin Polymer Derived From Natural Sources Of Cold-Adapted Marine Species And Uses Thereof
Ignacio Enrione Cáceres, J. (Inventor) & César Díaz Calderón, P. (Inventor), 31 mar. 2026, N.º de IPC C08H1/00; C07K14/46; C07K14/78; C08J3/24, N.º de patente EP2017734143, Fecha de prioridad 1 ene. 2016, N.º de prioridad EP2016175153Producción científica: Patente
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Gelatin Polymer Derived From Natural Sources Of Cold-Adapted Marine Species And Uses Thereof
Ignacio Enrione Cáceres, J. (Inventor) & César Díaz Calderón, P. (Inventor), 31 mar. 2026, N.º de IPC C07K14/46; C07K14/78; C08H1/00; C08J3/24, N.º de patente CL201803648, Fecha de prioridad 1 ene. 2016, N.º de prioridad EP2016175153Producción científica: Patente
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Influence of nanocellulose with different particle size on pasting and rheological properties of wheat starch
Criquet, J., Caballero, L., Melo, F., Enrione, J. & Díaz-Calderón, P., ene. 2026, En: International Journal of Biological Macromolecules. 350, p. 150972 150972.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Actividades
- 1 Organizar una conferencia, taller, etc.
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International Symposium in Biopolymers (BIOP3): Food Structuring for Better Nutrition and Health
Enrione, J. (Organizador), Díaz Calderón, P. (Organizador) & Contardo, I. (Organizador)
29 jun. 2021Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Cursos
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DOCB1210 - Avances Biotecnológicos en Medicina
J. Monteiro, L., Contardo, I., Nardocci, G., Acevedo, J. P., Khoury, M., Figueroa, F., Luz Crawford, P. A., Pino-Lagos, K., Wyneken, Ú., Alcayaga-Miranda, F., Enrione, J., Irarrazabal Muñoz, C. E., Illanes, S., Batiz, L. F., Chaparro, A., Haidar, Z. S., Díaz Calderón, P. & Sadarangani Khainey, A. P. 2/08/21 → …
Curso
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