Proyectos por año
Perfil personal
Información personal
Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Santiago de Chile. Actualmente es Profesor Asociado Ordinario de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad de los Andes.
Intereses de investigación adicionales
El Dr. Díaz-Calderón pertenece al Laboratorio BIOPREL (Biopolymer Research & Engineering Laboratory) y sus líneas de investigación se relacionan con el estudio de las propiedades físicas y estructurales de biomateriales (almidón, celulosa, gelatina) y sus respectivos compósitos, de relevancia tecnológica en Ingeniería de Alimentos y Nutrición, como también para otras ciencias de polímeros relacionadas. Por ejemplo: modificación estructural de biopolímeros para la generación de matrices alimentarias de digestibilidad reducida, nuevas aplicaciones tecnológicas de gelatinas de origen marino y estabilidad estructural de materiales blandos.
El Dr. Díaz-Calderón ha publicado más de 25 artículos en revistas indexadas, 2 capítulos de libro, una patente concedida (Chile y Europa) y ha presentado numerosos trabajos en conferencias nacionales e internacionales durante los últimos años. Ha liderado proyectos de investigación financiados por FONDECYT (Iniciación y Regular), FONDEF y CORFO (Programa Tecnológico IFAN).
Cuantificación de educación / académica
Doctorado, Ciencias y Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile
… → 2013
Título universitario, Ingeniero en Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Posiciones externas
Integrante de Grupo de Estudio Ingeniería 3 Programa FONDECYT, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo
2019 → …
Líneas de Investigación
- Línea de investigación
- Biomateriales, Nanotecnología y Bioingeniería
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Paulo César Díaz Calderón está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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FONDECYT POSTDOCTORADO - 3220289: ESTUDIO DE LA ESTRUCTURA INTERFACIAL DE EMULSIONES PICKERING O/W A PARTIR DE NANOCRISTALES DE CELULOSA DE PINO OBTENIDOS POR DIFERENTES PROCESOS DE HIDRÓLISIS.
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Patrocinante) & Alarcón, J. (Investigador(a) Postdoctoral)
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID)
15/04/22 → 14/04/25
Proyecto: Investigación
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FONDECYT REGULAR – 1221099: UNDERSTANDING THE ROLE OF NANOCELLULOSE ON THE SELF-ASSOCIATION AND SELF-ASSEMBLING OF AMYLOSE-AMYLOPECTIN BASED COMPOSITES
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal) & Quero, F. (Coinvestigador(a))
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID)
1/04/22 → 31/03/25
Proyecto: Investigación
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FONDECYT REGULAR - 1191375: STARCH-CELLULOSE COMPOSITES WITH CONTROLLED CRYSTALLINITY: TOWARDS THE BETTER UNDERSTANDING OF STRUCTURAL FEATURES AND ENZYMATIC HYDROLYSIS.
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal), Melo, F. (Coinvestigador(a)) & Quero, F. (Coinvestigador(a))
Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID)
1/04/19 → 31/03/22
Proyecto: Investigación
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FONDECYT POSTDOCTORADO - 3190683: PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF ANTIHYPERTENSIVE PEPTIDES FRACTIONATED FROM QUINOA (CHENONOPODIUM QUINOA WILLD.)
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Patrocinante) & González-Muñoz, A. (Investigador(a) Postdoctoral)
Consejo Nacional para Investigaciones Científicas y Tecnológicas
15/03/19 → 14/03/23
Proyecto: Investigación
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Diseño de un sistema de preservación de salmón fresco destinado a exportación a partir de gelatina obtenida desde sub-productos de la industria salmonera
Díaz Calderón, P. C. (Investigador(a) Principal)
13/01/17 → 12/01/19
Proyecto: Investigación
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Artificial cell-derived vesicles by extrusion, a novel docetaxel drug delivery system for lung cancer
Carrasco-Rojas, J., Zavala, G., Contreras-Lopez, R., Olivares, B., Aarsund, M., Inngjerdingen, M., Nyman, T. A., Sandoval, F. I., Ramírez, O., Alarcón-Moyano, J., Díaz-Calderón, P., Jara-Sandoval, J. A. & Schuh, C. M. A. P., abr. 2025, En: Journal of Drug Delivery Science and Technology. 106, 106693.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Effect of the addition of hydrolyzed broad bean flour (Vicia faba. L) on the functional, pasting and rheological properties of a wheat-broad bean flour paste
Angeles Gremasqui, I. D. L., Giménez, M. A., Lobo, M. O., Sammán, N. C. & Díaz-Calderón, P., 2024, (Aceptada/en prensa) En: Journal of Food Measurement and Characterization.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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In Vitro Gastrointestinal Release of Chlorogenic Acid and Curcumin Co-Encapsulated in Double Emulsions with the Outer Interface Stabilized by Cellulose Nanocrystals
Paredes-Toledo, J., Herrera, J., Díaz-Calderón, P., Robert, P. & Giménez, B., abr. 2024, En: Colloids and Interfaces. 8, 2, p. 1-18 18 p., 24.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
The Effect of Cellulose Nanocrystals on the Molecular Organization, Thermomechanical, and Shape Memory Properties of Gelatin-Matrix Composite Films
Padilla, C., Pępczyńska, M., Vizueta, C., Quero, F., Díaz-Calderón, P., Macnaughtan, W., Foster, T. & Enrione, J., dic. 2024, En: Gels. 10, 12, 766.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
An advanced biphasic porous and injectable scaffold displays a fine balance between mechanical strength and remodeling capabilities essential for cartilage regeneration
Zavala, G., Viafara-García, S. M., Novoa, J., Hidalgo, C., Contardo, I., Díaz-Calderón, P., Alejandro González-Arriagada, W., Khoury, M. & Acevedo, J. P., 25 ago. 2023, En: Biomaterials Science. 11, 20, p. 6801-6822 22 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus)
Actividades
- 1 Organizar una conferencia, taller, etc.
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International Symposium in Biopolymers (BIOP3): Food Structuring for Better Nutrition and Health
Enrione, J. (Organizador), Díaz Calderón, P. (Organizador) & Contardo, I. (Organizador)
29 jun. 2021Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Cursos
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DOCB1210 - Avances Biotecnológicos en Medicina
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