La investigación de Jorge Mittelmann versa principamente sobre la psicología, la metafísica y la teoría de la acción de Aristóteles, con especial énfasis en la recepción Neoplatónica y Peripatética de las principales posiciones aristotélicas. Su obra publicada discute paradojas en torno a la definición del alma y a la noción aristotélica de 'vida', con referencia a pasajes de Alejandro de Afrodisia, Filópono y Porfirio, entre otros autores antiguos. Sus articulos de investigación han sido aceptados/publicados en Ancient Philosophy, el Archiv für Geschichte der Philosophie, Elenchos, Methexis, Rhizomata y el Journal of the History of Philosophy; también es co-autor de un texto publicado en Phronesis. Jorge Mittelmann ha contribuido a volúmenes colectivos acerca de estos tópicos y ha sido editor de obras de esta índole. Es también autor de una traducción anotada de los dos primeros tratados del Organon de Aristóteles.