Profesor Titular de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina. Investigador Asociado al Centro de Investigación e Innovación Biomédica (CIIB). Es fundador y director del Laboratorio de Investigación e Ingenieria de Biopolímeros (BiopRel) ubicado en dicho centro. Su investigación se centra en el estudio de polímeros de origen natural y su modificación, para el desarrollo de aplicación en la ciencia y tecnologías de los alimentos y la nutrición. Colabora también activamente con investigadores para el desarrollo de biomateriales en base la colágeno marino para usos potenciales en biomedicina. En los último 10 años ha dirigido, codirigido o patrocinado 13 proyectos ANID y 10 proyectos CORFO. Adicionalmente, ha participado en 4 proyectos Fondecyt como coinvestigador. Su investigación ha generado 52 publicación indexadas (SCOPUS), 9 capítulos de libros editados internacionalmente, 5 solicitudes de patentes PCT y sobre 90 presentaciones en congresos nacionales e internacionales. Fue miembro y director del Grupo de Estudio Ingeniería 3 de Fondecyt entre los años 2016 y 2018. Actualmente es miembro del Consejo de Investigación de la Dirección de Investigación de la Universidad de los Andes. Forma parte del Comité Académico del Programa de Doctorado en Biomedicina y de comité ejecutivo del CIIB. A nivel nacional colabora con investigadores de la Universidad De Santiago, Universidad Federico Santa María, Universidad Católica. Internacionalmente colaborar con la Universidad de Nottingham, Universidad de Bristol, Universidad de Manchester, Quadram Institute en el Reino Unido.