Resultados de investigaciones por año
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2023
Structuring of oils with high PUFA content: Evaluation of the formulation conditions on the oxidative stability and structural properties of ethylcellulose oleogels
Millao, S., Iturra, N., Contardo, I., Morales, E., Quilaqueo, M. & Rubilar, M., 30 mar. 2023, En: Food Chemistry. 405, 134772.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
2022
Effect of Extrusion Temperature and Feed Moisture Content on the Microstructural Properties of Rice-Flour Pellets and Their Impact on the Expanded Product
Zambrano, Y., Contardo, I., Moreno, M. C. & Bouchon, P., 12 ene. 2022, En: Foods. 11, 2, 198.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto7 Citas (Scopus) -
Food-Grade Bigels with Potential to Replace Saturated and Trans Fats in Cookies
Quilaqueo, M., Iturra, N., Contardo, I., Millao, S., Morales, E. & Rubilar, M., 17 jul. 2022, En: Gels. 8, 7, 445.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto11 Citas (Scopus) -
Understanding the complexation and aggregation of chickpea proteins and cellulose nanocrystals towards the improvement of plant-based protein digestibility: Fondecyt de Iniciación
Contardo, I., 2022Resultado de la investigación: Otra contribución › revisión exhaustiva
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2021
Agregación de valor a macroalgas chilenas de exportación a través de la caracterización de ficocoloides e identificación de brechas socio productivas
Chandía, N., Álvarez, C., Araya, J., Bakit, J., Contardo, I., Hurtado, A., Needham, P. & Véliz, K., 24 may. 2021.Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Canola, linseed and chia oil oleogels as potential healthy fat substitutes for food applications
Millao, S., Iturra, N., Quilaqueo, M., Contardo, I. & Rubilar, M., 18 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Characteristics of beeswax/canola oil and carboxymethylcellulose-based bigels with potential for saturated and trans fat replacer in food products
Quilaqueo, M., Iturra, N., Millao, S., Contardo, I. & Rubilar, M., 18 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Efecto de las condiciones orales del adulto mayor sobre las propiedades fisicoquímicas y conformación secundaria de las proteínas de garbanzo
Contardo, I. & Enrione, J., 20 oct. 2021, (Presentada).Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Efecto de la temperatura de extracción alcalina sobre las propiedades fisicoquímicas y estructura secundaria en las proteínas de quínoa.
Contardo, I. & Klener, F., 20 oct. 2021, (Presentada).Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Microstructural characterization of vacuum-fried matrices and their influence on starch digestion
Contardo, I. & Bouchon, P., 19 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Microstructural understanding of the effect of extruding temperature and moisture content on the porosity of expanded rice flour third-generation snacks
Zambrano, Y., Contardo, I. & Bouchon, P., 1 nov. 2021, (Aceptada/en prensa).Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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2020
Microstructural characterization of vacuum-fried matrices and their influence on starch digestion
Contardo, I., James, B. & Bouchon, P., jul. 2020, En: Food Structure. 25, 100146.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
5 Citas (Scopus) -
2019
Digestibilidad in vitro del almidón limitada por la microestructura de matrices fritas a vacío
Contardo, I., James, B. & Bouchon, P., 27 mar. 2019.Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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Influence of physical and structural aspects of food on starch digestion
Contardo, I. & Bouchon, P., 1 ene. 2019, Interdisciplinary Approaches to Food Digestion. Springer International Publishing, p. 303-336 34 p.Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Propiedades físicas, texturales, y microestructurales de productos inflados extruidos afectados por la inclusión de proteínas de alto valor biológico
Contardo, I. & Bouchon, P., 27 mar. 2019.Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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2018
Enhancing Micro-CT methods to quantify oil content and porosity in starch-gluten matrices
Contardo, I. & Bouchon, P., nov. 2018, En: Journal of Food Engineering. 237, p. 154-161 8 p.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
8 Citas (Scopus) -
In vivo study on the slow release of glucose in vacuum fried matrices
Contardo, I., Villalón, M. & Bouchon, P., 15 abr. 2018, En: Food Chemistry. 245, p. 432-438 7 p.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
8 Citas (Scopus) -
Potencial de las proteínas de insectos como fuente alternativa para el consumo humano: Calidad textural de snacks extruidos
Contardo, I., 2 oct. 2018.Resultado de la investigación: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
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2016
The effect of vacuum frying on starch gelatinization and its in vitro digestibility in starch-gluten matrices
Contardo, I., Parada, J., Leiva, A. & Bouchon, P., 15 abr. 2016, En: Food Chemistry. 197, p. 353-358 6 p.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
28 Citas (Scopus)