Previamente a desarrollar su investigador independiente, el Dr. Irarrázabal participó en varias investigaciones en la Universidad de Chile. Una de sus investigaciones más interesantes fue contribuir en la comprensión de los mecanismos involucrados en la especificidad del transportador de aminoácidos y+L en el eritrocito humano. Además, participó en una iniciativa de la Organización de los Estados Americanos para fortalecer la interacción entre la academia y la industria, publicando dos libros.

Durante su tesis doctoral, recibió de financiamiento de CONICYT para su investigación. La tesis doctoral ayudó a identificar un polimorfismo del gen p53 en humanos asociado con la susceptibilidad al cáncer de pulmón. Después de terminar el doctorado en la Universidad de Chile, se mudó a la ciudad de Bethesda en los EE. UU. para realizar su postdoctorado en fisiología renal en los Institutos Nacionales de Salud (NIH-USA) bajo la supervisión del Dr. Maurice Burg. En NIH, su contribución proporcionó evidencia importante para comprender cómo las células sobreviven en condiciones hipertónicas en el riñón estableciendo la vía de señalización de respuesta al estrés osmótico.

En este momento, es profesor titular y Jefe del Laboratorio de Fisiología Integrativa y Molecular de la Universidad de los Andes (UANDES) en Chile. Tiene más de 30 publicaciones que han sido citadas más de 500 veces, y su índice H de publicación es 18 y es miembro del consejo editorial de revistas de prestigio científico del área. En los UANDES, ha trabajado en más de 10 proyectos de investigación generando dos patentes de aplicación clínica en hipoxia y daño renal.