Nutrición y Dietética

2023

Physico-chemical and structural characterization of cellulose nanocrystals obtained by two drying methods: Freeze-drying and spray-drying

Alarcón-Moyano, J., Acuña, D., Matiacevich, S., Caballero, L., Melo, F., Quero, F. & Díaz-Calderón, P., jul. 2023, En: Food Hydrocolloids. 140, 108571.

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Structuring of oils with high PUFA content: Evaluation of the formulation conditions on the oxidative stability and structural properties of ethylcellulose oleogels

Millao, S., Iturra, N., Contardo, I., Morales, E., Quilaqueo, M. & Rubilar, M., 30 mar. 2023, En: Food Chemistry. 405, 134772.

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2 Citas (Scopus)

Understanding the Molecular Conformation and Viscoelasticity of Low Sol-Gel Transition Temperature Gelatin Methacryloyl Suspensions

Padilla, C., Quero, F., Pępczyńska, M., Díaz-Calderon, P., Acevedo, J. P., Byres, N., Blaker, J. J., MacNaughtan, W., Williams, H. E. L. & Enrione, J., abr. 2023, En: International Journal of Molecular Sciences. 24, 8, 7489.

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Acceso abierto

2022

A Psychrophilic GelMA: Breaking Technical and Immunological Barriers for Multimaterial High-Resolution 3D Bioprinting

Zaupa, A., Terraza, C., Abarzúa-Illanes, P. N., Byres, N., Zavala, G., Cuenca, J., Hidalgo, C., Viafara-Garcia, S. M., Wolf, B., Pino-Lagos, K., Blaker, J. J., Rumbak, M., Khoury, M., Enrione, J. & Acevedo, J. P., 2022, En: Biomacromolecules.

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1 Cita (Scopus)

A structural study of the self-association of different starches in presence of bacterial cellulose fibrils

Díaz-Calderón, P., Simone, E., Tyler, A. I. I., Enrione, J. & Foster, T., 15 jul. 2022, En: Carbohydrate Polymers. 288, p. 119361 119361.

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3 Citas (Scopus)

Effect of Extrusion Temperature and Feed Moisture Content on the Microstructural Properties of Rice-Flour Pellets and Their Impact on the Expanded Product

Zambrano, Y., Contardo, I., Moreno, M. C. & Bouchon, P., 12 ene. 2022, En: Foods. 11, 2, 198.

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Acceso abierto

7 Citas (Scopus)

Food-Grade Bigels with Potential to Replace Saturated and Trans Fats in Cookies

Quilaqueo, M., Iturra, N., Contardo, I., Millao, S., Morales, E. & Rubilar, M., 17 jul. 2022, En: Gels. 8, 7, 445.

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Acceso abierto

11 Citas (Scopus)

Production of antihypertensive and antidiabetic peptide fractions from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) by electrodialysis with ultrafiltration membranes

González-Muñoz, A., Valle, M., Aluko, R. E., Bazinet, L. & Enrione, J., nov. 2022, En: Food Science and Human Wellness. 11, 6, p. 1650-1659 10 p.

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Acceso abierto

2 Citas (Scopus)

Rheological and Thermal Study about the Gelatinization of Different Starches (Potato, Wheat and Waxy) in Blend with Cellulose Nanocrystals

Chipón, J., Ramírez, K., Morales, J. & Díaz-calderón, P., 11 abr. 2022, En: Polymers. 14, 8, 1560.

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Acceso abierto

1 Cita (Scopus)

The impact of gender and peripheral blood parameters on the characteristics of L-PRF membranes

Aldana, C. A., Amenabar, F. U., Silva, C. I., Calderon, P. D., Messina, D. R., Carrasco, N. P. & Quirynen, M., nov. 2022, En: Journal of Oral Biology and Craniofacial Research. 12, 6, p. 753-759 7 p.

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1 Cita (Scopus)

The impact of gender and peripheral blood parameters on the characteristics of L-PRF membranes

Aldana, C. A., Amenabar, F. U., inostroza, C., Diaz-Calderon, P., Messina, D. R., Carrasco, N. P. & Quirynen, M., nov. 2022, En: Journal of Oral Biology and Craniofacial Research.

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1 Cita (Scopus)

Understanding the complexation and aggregation of chickpea proteins and cellulose nanocrystals towards the improvement of plant-based protein digestibility: Fondecyt de Iniciación

Contardo, I., 2022

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2021

Agregación de valor a macroalgas chilenas de exportación a través de la caracterización de ficocoloides e identificación de brechas socio productivas

Chandía, N., Álvarez, C., Araya, J., Bakit, J., Contardo, I., Hurtado, A., Needham, P. & Véliz, K., 24 may. 2021.

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Canola, linseed and chia oil oleogels as potential healthy fat substitutes for food applications

Millao, S., Iturra, N., Quilaqueo, M., Contardo, I. & Rubilar, M., 18 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).

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Characteristics of beeswax/canola oil and carboxymethylcellulose-based bigels with potential for saturated and trans fat replacer in food products

Quilaqueo, M., Iturra, N., Millao, S., Contardo, I. & Rubilar, M., 18 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).

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Efecto de las condiciones orales del adulto mayor sobre las propiedades fisicoquímicas y conformación secundaria de las proteínas de garbanzo

Contardo, I. & Enrione, J., 20 oct. 2021, (Presentada).

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Efecto de la temperatura de extracción alcalina sobre las propiedades fisicoquímicas y estructura secundaria en las proteínas de quínoa.

Contardo, I. & Klener, F., 20 oct. 2021, (Presentada).

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Microstructural characterization of vacuum-fried matrices and their influence on starch digestion

Contardo, I. & Bouchon, P., 19 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).

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Microstructural understanding of the effect of extruding temperature and moisture content on the porosity of expanded rice flour third-generation snacks

Zambrano, Y., Contardo, I. & Bouchon, P., 1 nov. 2021, (Aceptada/en prensa).

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Modelling the growth of in-vitro meat on microstructured edible films

Jaques, A., Sánchez, E., Orellana, N., Enrione, J. & Acevedo, C. A., 1 oct. 2021, En: Journal of Food Engineering. 307, 110662.

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9 Citas (Scopus)

Relación entre ingesta dietética y estado nutricional del hierro en mujeres chilenas en edad fértil de una comunidad universitaria

Sutherland, S., Martín, P. S. & Reyes, E., 2021, En: Revista Chilena de Nutricion. 48, 1, p. 89-94 6 p.

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Acceso abierto

2020

Anatase incorporation to bioactive scaffolds based on salmon gelatin and its effects on muscle cell growth

Acevedo, C. A., Olguín, Y., Orellana, N., Sánchez, E., Pepczynska, M. & Enrione, J., sep. 2020, En: Polymers. 12, 9, 1943.

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Acceso abierto

1 Cita (Scopus)

A new edible film to produce in vitro meat

Orellana, N., Sánchez, E., Benavente, D., Prieto, P., Enrione, J. & Acevedo, C. A., 2020, En: Foods. 9, 2, 9020185.

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Acceso abierto

23 Citas (Scopus)

Effect of adding curcumin on the properties of linseed oil organogels used as fat replacers in Pâtés

Ramírez‐carrasco, P., Paredes‐toledo, J., Romero‐hasler, P., Soto‐bustamante, E., Díaz‐calderón, P., Robert, P. & Giménez, B., ago. 2020, En: Antioxidants. 9, 8, p. 1-18 18 p., 735.

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Acceso abierto

6 Citas (Scopus)

Rheological and structural study of salmon gelatin with controlled molecular weight

Enrione, J., Char, C., Pepczynska, M., Padilla, C., González-Muñoz, A., Olguín, Y., Quinzio, C., Iturriaga, L. & Díaz Calderón, P., 1 jul. 2020, En: Polymers. 12, 7, p. 1-17 17 p., 1587.

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Acceso abierto

14 Citas (Scopus)

Salutogenesis de la alimentacion en Chile: actores involucrados y brechas detectadas

Título traducido de la contribución: Nutritional salutogenesis in Chile: key stakeholders and detected gapsSutherland, S., 5 feb. 2020, En: Revista Chilena de Salud Publica.

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2019

About the endothermal transitions of galactomannans: A multi-analytical DSC, LF- ¹ H NMR and DMA study

Busch, V. M., Santagapita, P. R., Díaz-Calderón, P., Enrione, J. I. & Buera, M. P., 1 may. 2019, En: Carbohydrate Polymers. 211, p. 31-38 8 p.

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11 Citas (Scopus)

Author Correction: Rapid fabrication of reinforced and cell-laden vascular grafts structurally inspired by human coronary arteries (Nature Communications, (2019), 10, 1, (3098), 10.1038/s41467-019-11090-3)

Akentjew, T. L., Terraza, C., Suazo, C., Maksimcuka, J., Wilkens, C. A., Vargas, F., Zavala, G., Ocaña, M., Enrione, J., García-Herrera, C. M., Valenzuela, L. M., Blaker, J. J., Khoury, M. & Acevedo, J. P., 1 dic. 2019, En: Nature Communications. 10, 1, 3508.

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Acceso abierto

3 Citas (Scopus)

Characterization and testing of a novel sprayable crosslinked edible coating based on salmon gelatin

Char, C., Padilla, C., Campos, V., Pepczynska, M., Díaz-Calderón, P. & Enrione, J., 1 oct. 2019, En: Coatings. 9, 10, 595.

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Acceso abierto

7 Citas (Scopus)

Cold-adaptation of a methacrylamide gelatin towards the expansion of the biomaterial toolbox for specialized functionalities in tissue engineering

Zaupa, A., Byres, N., Dal Zovo, C., Acevedo, C. A., Angelopoulos, I., Terraza, C., Nestle, N., Abarzúa-Illanes, P. N., Quero, F., Díaz-Calderón, P., Olguín, Y., Akentjew, T. L., Wilkens, C. A., Padilla, C., Zacconi, F. C., Pino-Lagos, K., Blaker, J. J., Khoury, M., Enrione, J. & Acevedo, J. P., sep. 2019, En: Materials Science and Engineering C. 102, p. 373-390 18 p.

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11 Citas (Scopus)

Design of a biodegradable UV-irradiated gelatin-chitosan/nanocomposed membrane with osteogenic ability for application in bone regeneration

Acevedo, C. A., Olguín, Y., Briceño, M., Forero, J. C., Osses, N., Díaz-Calderón, P., Jaques, A. & Ortiz, R., jun. 2019, En: Materials Science and Engineering C. 99, p. 875-886 12 p.

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31 Citas (Scopus)

Digestibilidad in vitro del almidón limitada por la microestructura de matrices fritas a vacío

Contardo, I., James, B. & Bouchon, P., 27 mar. 2019.

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Exploiting the natural poly(3-hydroxyalkanoates) production capacity of Antarctic Pseudomonas strains: from unique phenotypes to novel biopolymers

Pacheco, N., Orellana-Saez, M., Pepczynska, M., Enrione, J., Bassas-Galia, M., Borrero-de Acuña, J. M., Zacconi, F. C., Marcoleta, A. E. & Poblete-Castro, I., 1 ago. 2019, En: Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology. 46, 8, p. 1139-1153 15 p.

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Acceso abierto

18 Citas (Scopus)

Impact of the food-labeling and advertising law banning competitive food and beverages in Chilean public schools, 2014–2016

Massri, C., Sutherland, S., Källestål, C. & Peña, S., 2019, En: American Journal of Public Health. 109, 9, p. 1249-1254 6 p.

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21 Citas (Scopus)

Interaction and fragility study in salmon gelatin-oligosaccharide composite films at low moisture conditions.

Pępczyńska, M., Díaz-Calderón, P., Quero, F., Matiacevich, S., Char, C. & Enrione, J., dic. 2019, En: Food Hydrocolloids. 97, 105207.

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7 Citas (Scopus)

Propiedades físicas, texturales, y microestructurales de productos inflados extruidos afectados por la inclusión de proteínas de alto valor biológico

Contardo, I. & Bouchon, P., 27 mar. 2019.

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Rapid fabrication of reinforced and cell-laden vascular grafts structurally inspired by human coronary arteries

Akentjew, T. L., Terraza, C., Suazo, C., Maksimuck, J., Wilkens, C. A., Vargas, F., Zavala, G., Ocaña, M., Enrione, J., García-Herrera, C. M., Valenzuela, L. M., Blaker, J. J., Khoury, M. & Acevedo, J. P., 1 dic. 2019, En: Nature Communications. 10, 1, 3098.

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Acceso abierto

36 Citas (Scopus)

Re-epithelialization appraisal of skin wound in a porcine model using a salmon-gelatin based biomaterial as wound dressing

Acevedo, C. A., Sánchez, E., Orellana, N., Morales, P., Olguín, Y., Brown, D. I. & Enrione, J., may. 2019, En: Pharmaceutics. 11, 5, 196.

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Acceso abierto

14 Citas (Scopus)

2018

A novel biomaterial based on salmon-gelatin and its in vivo evaluation as sterile wound-dressing

Enrione, J., Pino, K., Pepczynska, M., Brown, D. I., Ortiz, R., Sánchez, E. & Acevedo, C. A., 1 feb. 2018, En: Materials Letters. 212, p. 159-164 6 p.

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11 Citas (Scopus)

Changes in gelatinisation and pasting properties of various starches (wheat, maize and waxy maize) by the addition of bacterial cellulose fibrils

Título traducido de la contribución: Cambios en las propiedades de gelatinización y pasta de varios almidones (trigo, maíz y maíz ceroso) por la adición de fibrillas de celulosa bacteriana.Díaz-Calderón, P., MacNaughtan, B., Hill, S., Foster, T., Enrione, J. & Mitchell, J., jul. 2018, En: Food Hydrocolloids. 80, p. 274-280 7 p.

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23 Citas (Scopus)

Potencial de las proteínas de insectos como fuente alternativa para el consumo humano: Calidad textural de snacks extruidos

Contardo, I., 2 oct. 2018.

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Reduction of enthalpy relaxation in gelatine films by addition of polyols

Título traducido de la contribución: Reducción de la relajación de la entalpía en películas de gelatina mediante la adición de polioles.Díaz-Calderón, P., MacNaughtan, B., Hill, S., Mitchell, J. & Enrione, J., 1 abr. 2018, En: International Journal of Biological Macromolecules. 109, p. 634-638 5 p.

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8 Citas (Scopus)

Stress transfer and matrix-cohesive fracture mechanism in microfibrillated cellulose-gelatin nanocomposite films

Quero, F., Padilla, C., Campos, V., Luengo, J., Caballero, L., Melo, F., Li, Q., Eichhorn, S. J. & Enrione, J., 1 sep. 2018, En: Carbohydrate Polymers. 195, p. 89-98 10 p.

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26 Citas (Scopus)

2017

Edible scaffolds based on non-mammalian biopolymers for myoblast growth

Enrione, J., Blaker, J. J., Brown, D. I., Weinstein-Oppenheimer, C. R., Pepczynska, M., Olguín, Y., Sánchez, E. & Acevedo, C. A., 8 dic. 2017, En: Materials. 10, 12, 1404.

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Acceso abierto

40 Citas (Scopus)

Industrial avocado waste: Functional compounds preservation by convective drying process

Saavedra, J., Córdova, A., Navarro, R., Díaz-Calderón, P., Fuentealba, C., Astudillo-Castro, C., Toledo, L., Enrione, J. & Galvez, L., 1 abr. 2017, En: Journal of Food Engineering. 198, p. 81-90 10 p.

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93 Citas (Scopus)

Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin

Título traducido de la contribución: Influencia de las variables de extracción en la estructura y propiedades físicas de la gelatina de salmónDíaz-Calderón, P., Flores, E., González-Muñoz, A., Pepczynska, M., Quero, F. & Enrione, J., 1 oct. 2017, En: Food Hydrocolloids. 71, p. 118-128 11 p.

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42 Citas (Scopus)

Quinoa proteins (Chenopodium quinoa Willd.) fractionated by ultrafiltration using ceramic membranes: the role of pH on physicochemical and conformational properties.

Navarro-Lisboa, R., Herrera, C., Zúñiga, R. N., Enrione, J., Guzmán, F., Matiacevich, S. & Astudillo-Castro, C., 1 mar. 2017, En: Food and Bioproducts Processing. 102, p. 20-30 11 p.

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26 Citas (Scopus)

Synergistic effects of crosslinking and chitosan molecular weight on the microstructure, molecular mobility, thermal and sorption properties of porous chitosan/gelatin/hyaluronic acid scaffolds

Acevedo, C. A., Sánchez, E., Díaz-Calderón, P., Blaker, J. J., Enrione, J. & Quero, F., 10 may. 2017, En: Journal of Applied Polymer Science. 134, 18, 44772.

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17 Citas (Scopus)

2016

Rapid prediction of moisture content of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) flour by Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy

González-Muñoz, A., Montero, B., Enrione, J. & Matiacevich, S., 1 sep. 2016, En: Journal of Cereal Science. 71, p. 246-249 4 p.

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10 Citas (Scopus)

2015

Assessment of gelatin-chitosan interactions in films by a chemometrics approach

Acevedo, C. A., Diáz-Calderón, P., López, D. & Enrione, J., 3 abr. 2015, En: CYTA - Journal of Food. 13, 2, p. 227-234 8 p.

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Acceso abierto

10 Citas (Scopus)

Nutrición y Dietética

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