Grupo de Biomateriales y Matrices Alimentarias

2025

Impact of homolactic fermentation using Lactobacillus acidophilus on plant-based protein hydrolysis in quinoa and chickpea flour blended beverages

Hurtado-Murillo, J., Franco, W. & Contardo, I., 15 ene. 2025, En: Food Chemistry. 463, 141110.

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2024

Non-invasive microstructural characterization and in vivo glycemic response of white bread formulated with soluble dietary fiber

Torres, J. D., Dueik, V., Carré, D., Contardo, I. & Bouchon, P., oct. 2024, En: Food Bioscience. 61, 104505.

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Acceso abierto

1 Cita (Scopus)

Role of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) and Chickpea (Cicer arietinum L.) Ratio in Physicochemical Stability and Microbiological Quality of Fermented Plant-Based Beverages during Storage

Hurtado-Murillo, J., Franco, W. & Contardo, I., ago. 2024, En: Foods. 13, 15, 2462.

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Acceso abierto

1 Cita (Scopus)

2023

An advanced biphasic porous and injectable scaffold displays a fine balance between mechanical strength and remodeling capabilities essential for cartilage regeneration

Zavala, G., Viafara-García, S. M., Novoa, J., Hidalgo, C., Contardo, I., Díaz-Calderón, P., Alejandro González-Arriagada, W., Khoury, M. & Acevedo, J. P., 25 ago. 2023, En: Biomaterials Science. 11, 20, p. 6801-6822 22 p.

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1 Cita (Scopus)

A Quinoa Protein Hydrolysate Fractionated by Electrodialysis with Ultrafiltration Membranes Improves Maternal and Fetal Outcomes in a Mouse Model of Gestational Diabetes Mellitus

Busso, D., González, A., Santander, N., Saavedra, F., Quiroz, A., Rivera, K., González, J., Olmos, P., Marette, A., Bazinet, L., Illanes, S. & Enrione, J., nov. 2023, En: Molecular Nutrition and Food Research. 67, 21, 2300047.

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1 Cita (Scopus)

Physico-chemical and structural characterization of cellulose nanocrystals obtained by two drying methods: Freeze-drying and spray-drying

Alarcón-Moyano, J., Acuña, D., Matiacevich, S., Caballero, L., Melo, F., Quero, F. & Díaz-Calderón, P., jul. 2023, En: Food Hydrocolloids. 140, 108571.

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7 Citas (Scopus)

Structuring of oils with high PUFA content: Evaluation of the formulation conditions on the oxidative stability and structural properties of ethylcellulose oleogels

Millao, S., Iturra, N., Contardo, I., Morales, E., Quilaqueo, M. & Rubilar, M., 30 mar. 2023, En: Food Chemistry. 405, 134772.

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17 Citas (Scopus)

2022

A Psychrophilic GelMA: Breaking Technical and Immunological Barriers for Multimaterial High-Resolution 3D Bioprinting

Zaupa, A., Terraza, C., Abarzúa-Illanes, P. N., Byres, N., Zavala, G., Cuenca, J., Hidalgo, C., Viafara-Garcia, S. M., Wolf, B., Pino-Lagos, K., Blaker, J. J., Rumbak, M., Khoury, M., Enrione, J. & Acevedo, J. P., 2022, En: Biomacromolecules. 24, 1, p. 150-165 16 p.

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Acceso abierto

6 Citas (Scopus)

A structural study of the self-association of different starches in presence of bacterial cellulose fibrils

Díaz-Calderón, P., Simone, E., Tyler, A. I. I., Enrione, J. & Foster, T., 15 jul. 2022, En: Carbohydrate Polymers. 288, p. 119361 119361.

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3 Citas (Scopus)

Effect of Extrusion Temperature and Feed Moisture Content on the Microstructural Properties of Rice-Flour Pellets and Their Impact on the Expanded Product

Zambrano, Y., Contardo, I., Moreno, M. C. & Bouchon, P., 12 ene. 2022, En: Foods. 11, 2, 198.

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21 Citas (Scopus)

Food-Grade Bigels with Potential to Replace Saturated and Trans Fats in Cookies

Quilaqueo, M., Iturra, N., Contardo, I., Millao, S., Morales, E. & Rubilar, M., 17 jul. 2022, En: Gels. 8, 7, 445.

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42 Citas (Scopus)

Production of antihypertensive and antidiabetic peptide fractions from quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) by electrodialysis with ultrafiltration membranes

González-Muñoz, A., Valle, M., Aluko, R. E., Bazinet, L. & Enrione, J., nov. 2022, En: Food Science and Human Wellness. 11, 6, p. 1650-1659 10 p.

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Acceso abierto

12 Citas (Scopus)

Rheological and Thermal Study about the Gelatinization of Different Starches (Potato, Wheat and Waxy) in Blend with Cellulose Nanocrystals

Chipón, J., Ramírez, K., Morales, J. & Díaz-calderón, P., 11 abr. 2022, En: Polymers. 14, 8, 1560.

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Acceso abierto

3 Citas (Scopus)

2021

Modelling the growth of in-vitro meat on microstructured edible films

Jaques, A., Sánchez, E., Orellana, N., Enrione, J. & Acevedo, C. A., 1 oct. 2021, En: Journal of Food Engineering. 307, 110662.

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13 Citas (Scopus)

2020

Anatase incorporation to bioactive scaffolds based on salmon gelatin and its effects on muscle cell growth

Acevedo, C. A., Olguín, Y., Orellana, N., Sánchez, E., Pepczynska, M. & Enrione, J., sep. 2020, En: Polymers. 12, 9, 1943.

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Acceso abierto

3 Citas (Scopus)

A new edible film to produce in vitro meat

Orellana, N., Sánchez, E., Benavente, D., Prieto, P., Enrione, J. & Acevedo, C. A., 2020, En: Foods. 9, 2, 9020185.

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Acceso abierto

40 Citas (Scopus)

Effect of adding curcumin on the properties of linseed oil organogels used as fat replacers in Pâtés

Ramírez‐carrasco, P., Paredes‐toledo, J., Romero‐hasler, P., Soto‐bustamante, E., Díaz‐calderón, P., Robert, P. & Giménez, B., ago. 2020, En: Antioxidants. 9, 8, p. 1-18 18 p., 735.

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Acceso abierto

14 Citas (Scopus)

Rheological and structural study of salmon gelatin with controlled molecular weight

Enrione, J., Char, C., Pepczynska, M., Padilla, C., González-Muñoz, A., Olguín, Y., Quinzio, C., Iturriaga, L. & Díaz Calderón, P., 1 jul. 2020, En: Polymers. 12, 7, p. 1-17 17 p., 1587.

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30 Citas (Scopus)

2019

About the endothermal transitions of galactomannans: A multi-analytical DSC, LF- ¹ H NMR and DMA study

Busch, V. M., Santagapita, P. R., Díaz-Calderón, P., Enrione, J. I. & Buera, M. P., 1 may. 2019, En: Carbohydrate Polymers. 211, p. 31-38 8 p.

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14 Citas (Scopus)

Characterization and testing of a novel sprayable crosslinked edible coating based on salmon gelatin

Char, C., Padilla, C., Campos, V., Pepczynska, M., Díaz-Calderón, P. & Enrione, J., 1 oct. 2019, En: Coatings. 9, 10, 595.

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Acceso abierto

10 Citas (Scopus)

Cold-adaptation of a methacrylamide gelatin towards the expansion of the biomaterial toolbox for specialized functionalities in tissue engineering

Zaupa, A., Byres, N., Dal Zovo, C., Acevedo, C. A., Angelopoulos, I., Terraza, C., Nestle, N., Abarzúa-Illanes, P. N., Quero, F., Díaz-Calderón, P., Olguín, Y., Akentjew, T. L., Wilkens, C. A., Padilla, C., Zacconi, F. C., Pino-Lagos, K., Blaker, J. J., Khoury, M., Enrione, J. & Acevedo, J. P., sep. 2019, En: Materials Science and Engineering C. 102, p. 373-390 18 p.

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Acceso abierto

17 Citas (Scopus)

Design of a biodegradable UV-irradiated gelatin-chitosan/nanocomposed membrane with osteogenic ability for application in bone regeneration

Acevedo, C. A., Olguín, Y., Briceño, M., Forero, J. C., Osses, N., Díaz-Calderón, P., Jaques, A. & Ortiz, R., jun. 2019, En: Materials Science and Engineering C. 99, p. 875-886 12 p.

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37 Citas (Scopus)

Exploiting the natural poly(3-hydroxyalkanoates) production capacity of Antarctic Pseudomonas strains: from unique phenotypes to novel biopolymers

Pacheco, N., Orellana-Saez, M., Pepczynska, M., Enrione, J., Bassas-Galia, M., Borrero-de Acuña, J. M., Zacconi, F. C., Marcoleta, A. E. & Poblete-Castro, I., 1 ago. 2019, En: Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology. 46, 8, p. 1139-1153 15 p.

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Acceso abierto

24 Citas (Scopus)

Interaction and fragility study in salmon gelatin-oligosaccharide composite films at low moisture conditions.

Pępczyńska, M., Díaz-Calderón, P., Quero, F., Matiacevich, S., Char, C. & Enrione, J., dic. 2019, En: Food Hydrocolloids. 97, 105207.

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12 Citas (Scopus)

Rapid fabrication of reinforced and cell-laden vascular grafts structurally inspired by human coronary arteries

Akentjew, T. L., Terraza, C., Suazo, C., Maksimuck, J., Wilkens, C. A., Vargas, F., Zavala, G., Ocaña, M., Enrione, J., García-Herrera, C. M., Valenzuela, L. M., Blaker, J. J., Khoury, M. & Acevedo, J. P., 1 dic. 2019, En: Nature Communications. 10, 1, 3098.

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Acceso abierto

54 Citas (Scopus)

Re-epithelialization appraisal of skin wound in a porcine model using a salmon-gelatin based biomaterial as wound dressing

Acevedo, C. A., Sánchez, E., Orellana, N., Morales, P., Olguín, Y., Brown, D. I. & Enrione, J., may. 2019, En: Pharmaceutics. 11, 5, 196.

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Acceso abierto

19 Citas (Scopus)

2018

A novel biomaterial based on salmon-gelatin and its in vivo evaluation as sterile wound-dressing

Enrione, J., Pino, K., Pepczynska, M., Brown, D. I., Ortiz, R., Sánchez, E. & Acevedo, C. A., 1 feb. 2018, En: Materials Letters. 212, p. 159-164 6 p.

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14 Citas (Scopus)

Changes in gelatinisation and pasting properties of various starches (wheat, maize and waxy maize) by the addition of bacterial cellulose fibrils

Título traducido de la contribución: Cambios en las propiedades de gelatinización y pasta de varios almidones (trigo, maíz y maíz ceroso) por la adición de fibrillas de celulosa bacteriana.Díaz-Calderón, P., MacNaughtan, B., Hill, S., Foster, T., Enrione, J. & Mitchell, J., jul. 2018, En: Food Hydrocolloids. 80, p. 274-280 7 p.

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Acceso abierto

28 Citas (Scopus)

Reduction of enthalpy relaxation in gelatine films by addition of polyols

Título traducido de la contribución: Reducción de la relajación de la entalpía en películas de gelatina mediante la adición de polioles.Díaz-Calderón, P., MacNaughtan, B., Hill, S., Mitchell, J. & Enrione, J., 1 abr. 2018, En: International Journal of Biological Macromolecules. 109, p. 634-638 5 p.

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9 Citas (Scopus)

Stress transfer and matrix-cohesive fracture mechanism in microfibrillated cellulose-gelatin nanocomposite films

Quero, F., Padilla, C., Campos, V., Luengo, J., Caballero, L., Melo, F., Li, Q., Eichhorn, S. J. & Enrione, J., 1 sep. 2018, En: Carbohydrate Polymers. 195, p. 89-98 10 p.

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31 Citas (Scopus)

2017

Edible scaffolds based on non-mammalian biopolymers for myoblast growth

Enrione, J., Blaker, J. J., Brown, D. I., Weinstein-Oppenheimer, C. R., Pepczynska, M., Olguín, Y., Sánchez, E. & Acevedo, C. A., 8 dic. 2017, En: Materials. 10, 12, 1404.

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Acceso abierto

58 Citas (Scopus)

Industrial avocado waste: Functional compounds preservation by convective drying process

Saavedra, J., Córdova, A., Navarro, R., Díaz-Calderón, P., Fuentealba, C., Astudillo-Castro, C., Toledo, L., Enrione, J. & Galvez, L., 1 abr. 2017, En: Journal of Food Engineering. 198, p. 81-90 10 p.

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116 Citas (Scopus)

Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin

Título traducido de la contribución: Influencia de las variables de extracción en la estructura y propiedades físicas de la gelatina de salmónDíaz-Calderón, P., Flores, E., González-Muñoz, A., Pepczynska, M., Quero, F. & Enrione, J., 1 oct. 2017, En: Food Hydrocolloids. 71, p. 118-128 11 p.

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61 Citas (Scopus)

Quinoa proteins (Chenopodium quinoa Willd.) fractionated by ultrafiltration using ceramic membranes: the role of pH on physicochemical and conformational properties.

Navarro-Lisboa, R., Herrera, C., Zúñiga, R. N., Enrione, J., Guzmán, F., Matiacevich, S. & Astudillo-Castro, C., 1 mar. 2017, En: Food and Bioproducts Processing. 102, p. 20-30 11 p.

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41 Citas (Scopus)

Synergistic effects of crosslinking and chitosan molecular weight on the microstructure, molecular mobility, thermal and sorption properties of porous chitosan/gelatin/hyaluronic acid scaffolds

Acevedo, C. A., Sánchez, E., Díaz-Calderón, P., Blaker, J. J., Enrione, J. & Quero, F., 10 may. 2017, En: Journal of Applied Polymer Science. 134, 18, 44772.

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Acceso abierto

22 Citas (Scopus)

2016

Rapid prediction of moisture content of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) flour by Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy

González-Muñoz, A., Montero, B., Enrione, J. & Matiacevich, S., 1 sep. 2016, En: Journal of Cereal Science. 71, p. 246-249 4 p.

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11 Citas (Scopus)

2015

Assessment of gelatin-chitosan interactions in films by a chemometrics approach

Acevedo, C. A., Diáz-Calderón, P., López, D. & Enrione, J., 3 abr. 2015, En: CYTA - Journal of Food. 13, 2, p. 227-234 8 p.

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Acceso abierto

22 Citas (Scopus)

Effect of physical state of gelatin-plasticizer based films on to the occurrence of Maillard reactions

Riquelme, N., Díaz-Calderón, P., Enrione, J. & Matiacevich, S., 15 may. 2015, En: Food Chemistry. 175, p. 478-484 7 p.

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25 Citas (Scopus)

Improvement of biomaterials used in tissue engineering by an ageing treatment

Acevedo, C. A., Díaz-Calderón, P., Enrione, J., Caneo, M. J., Palacios, C. F., Weinstein-Oppenheimer, C. & Brown, D. I., 20 mar. 2015, En: Bioprocess and Biosystems Engineering. 38, 4, p. 777-785 9 p.

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8 Citas (Scopus)

Stress transfer quantification in gelatin-matrix natural composites with tunable optical properties.

Quero, F., Coveney, A., Lewandowska, A. E., Richardson, R. M., Díaz-Calderón, P., Lee, K. Y., Eichhorn, S. J., Alam, M. A. & Enrione, J., 8 jun. 2015, En: Biomacromolecules. 16, 6, p. 1784-1793 10 p.

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Acceso abierto

16 Citas (Scopus)

2014

Effect of polyols on the molecular organization and thermodynamic properties of low water content gelatin oligomers

Roussenova, M., Enrione, J., Diaz-Calderon, P., Taylor, A. J., Ubbink, J. & Alam, M. A., 15 dic. 2014, En: Polymer. 55, 26, p. 6827-6836 10 p.

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11 Citas (Scopus)

Molecular configuration of gelatin-water suspensions at low concentration

Título traducido de la contribución: Configuración molecular de suspensiones de gelatina-agua a baja concentraciónDíaz-Calderón, P., Caballero, L., Melo, F. & Enrione, J., ago. 2014, En: Food Hydrocolloids. 39, p. 171-179 9 p.

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28 Citas (Scopus)

2013

Designing a gelatin/chitosan/hyaluronic acid biopolymer using a thermophysical approach for use in tissue engineering

Enrione, J., Díaz-Calderón, P., Weinstein-Oppenheimer, C. R., Sánchez, E., Fuentes, M. A., Brown, D. I., Herrera, H. & Acevedo, C. A., nov. 2013, En: Bioprocess and Biosystems Engineering. 36, 12, p. 1947-1956 10 p.

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20 Citas (Scopus)

Physicochemical and antimicrobial properties of bovine and salmon gelatin-chitosan films.

Título traducido de la contribución: Propiedades termofísicas y antimicrobianas de films basados en gelatina de salmón y bovino adicionados con quitosano.Matiacevich, S., Cofré, D. C., Schebor, C. & Enrione, J., 2013, En: CYTA - Journal of Food. 11, 4, p. 366-378 13 p.

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Acceso abierto

16 Citas (Scopus)

Quality parameters of six cultivars of blueberry using computer vision.

Matiacevich, S., Celis Cofré, D., Silva, P., Enrione, J. & Osorio, F., 2013, En: International Journal of Food Science. 2013, 419535.

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Acceso abierto

31 Citas (Scopus)

State diagram, sorption isotherm and color of blueberries as a function of water content

Título traducido de la contribución: Diagrama de estado, isoterma de sorción y color de los arándanos en función del contenido de aguaVásquez, C., Díaz-Calderón, P., Enrione, J. & Matiacevich, S., 2013, En: Thermochimica Acta. 570, p. 8-15 8 p.

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28 Citas (Scopus)

Grupo de Biomateriales y Matrices Alimentarias

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