Grupo de Biomateriales y Matrices Alimentarias

Producción científica

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Producción científica por año

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Resultados de la búsqueda

• 2021

  Agregación de valor a macroalgas chilenas de exportación a través de la caracterización de ficocoloides e identificación de brechas socio productivas

  Chandía, N., Álvarez, C., Araya, J., Bakit, J., Contardo, I., Hurtado, A., Needham, P. & Véliz, K., 24 may. 2021.

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Canola, linseed and chia oil oleogels as potential healthy fat substitutes for food applications

  Millao, S., Iturra, N., Quilaqueo, M., Contardo, I. & Rubilar, M., 18 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Characteristics of beeswax/canola oil and carboxymethylcellulose-based bigels with potential for saturated and trans fat replacer in food products

  Quilaqueo, M., Iturra, N., Millao, S., Contardo, I. & Rubilar, M., 18 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Efecto de las condiciones orales del adulto mayor sobre las propiedades fisicoquímicas y conformación secundaria de las proteínas de garbanzo

  Contardo, I. & Enrione, J., 20 oct. 2021, (Presentada).

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Efecto de la temperatura de extracción alcalina sobre las propiedades fisicoquímicas y estructura secundaria en las proteínas de quínoa.

  Contardo, I. & Klener, F., 20 oct. 2021, (Presentada).

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Microstructural characterization of vacuum-fried matrices and their influence on starch digestion

  Contardo, I. & Bouchon, P., 19 oct. 2021, (Aceptada/en prensa).

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Microstructural understanding of the effect of extruding temperature and moisture content on the porosity of expanded rice flour third-generation snacks

  Zambrano, Y., Contardo, I. & Bouchon, P., 1 nov. 2021, (Aceptada/en prensa).

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
• 2019

  Digestibilidad in vitro del almidón limitada por la microestructura de matrices fritas a vacío

  Contardo, I., James, B. & Bouchon, P., 27 mar. 2019.

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva

• Propiedades físicas, texturales, y microestructurales de productos inflados extruidos afectados por la inclusión de proteínas de alto valor biológico

  Contardo, I. & Bouchon, P., 27 mar. 2019.

  Producción científica: Contribución a una conferencia › Póster › revisión exhaustiva
• 2018

  Potencial de las proteínas de insectos como fuente alternativa para el consumo humano: Calidad textural de snacks extruidos

  Contardo, I., 2 oct. 2018.

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