Modulando la gelatinización del almidón: efecto de la fritura al vacío en chips de papas

  • Contardo, I. (Orador principal)
  • Javier Parada (Orador)
  • Pedro Bouchon (Orador)

Actividad: Conferencia o presentaciónPresentación oral

Período2015
Título del eventoXX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (SOCHITAL) 2015
Tipo de eventoConferencia