Procedimiento para la formulación de un alimento en formato de gel para ser usado como alimento nutricional, enriquecidos en péptidos y maltodextrinas obtenidos desde harina de quinoa.

Proceso de extracción de péptidos y maltodextrinas a partir de harina de quinoa destinados a la elaboración de un producto alimenticio que corresponde a un gel destinado al consumo por deportistas durante y después de un ejercicio físico.