Modulando la gelatinización del almidón: efecto de la fritura al vacío en chips de papas

  • Contardo, I. (Keynote speaker)
  • Javier Parada (Speaker)
  • Pedro Bouchon (Speaker)

Activity: Talk or presentation › Oral presentation

Period2015
Event titleXX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (SOCHITAL) 2015
Event typeConference